Надёжная качественная и красивая посуда для приготовления пищи это давно уже не роскошь. Выбор в магазинах огромен, а каждая последующая кастрюля влюбляет в себя ещё больше, чем предыдущая. Значит пора «включать» мозг. Посуда покупается надолго, поэтому она просто обязана отвечать высоким требованиям качества, как и медный лист, из которого также производят посуду. Следует учитывать, что длительность использования кухонной утвари зависит от ряда факторов: качество использованных материалов и соблюдение технологии производства, эксплуатация, уход. И у каждого типа посуды эти характеристики разные.
Алюминиевая
Среди достоинств – лёгкость, долговечность, малая стоимость. Среди минусов – «боязнь» кислот и щёлочи, поэтому готовить с её использованием всё, во что добавляется любая кислота, не рекомендуется. Зато в ней можно кипятить молоко, варить каши и макароны. Хранить приготовленную пищу в алюминии также запрещено. Многие стоящие на прилавках кастрюли и сковородки сделаны из алюминия, который покрывается специальным защитным антипригарным слоем. Главная его задача – не допускать контакта алюминия с пищей. Лучше вовсе отказаться от использования на кухне такой посуды. Пусть лучше из этого металла производится алюминиевая труба.
Чугунная
По праву считается самой надёжной и долговечной. Прогревается чугун медленно и также медленно остывает, долго сохраняя пищу тёплой. Такая посуда идеально подходит для длительного тушения и томления с использованием металлических приборов (лопатки, вилки). В ней можно жарить всё. В список минусов можно занести большой вес и особый уход (регулярное прокаливание, протирание насухо, смазывание растительным маслом). Пищу хранить в чугуне не рекомендуется.
Нержавеющая сталь
Износоустойчивость, долговечность, неприхотливость в уходе, красота – всё это достоинства «нержавейки». Она никак не воздействует на пищу и на организм, легко моется, выдерживает высокие температуры, не подвергается коррозии. Среди недостатков – относительно малая теплопроводность. При длительном использовании из-за некачественной воды на стенках и дне могут появляться белые пятна. Они удаляются уксусом или лимонной кислотой.
Покрытие Teflon
Тефлоновое покрытие это современная инновация, которая помогает готовить практически без масла и не допустит пригорания продуктов. В такой посуде оптимально варить супы, кипятить молоко, томить и тушить овощи. В процессе готовки допускается использование силиконовых или деревянных лопаток. Нагревать можно только до 250° С, мыть мягкими губками. К сожалению, даже при очень бережном уходе такая посуда может становиться непригодной уже через 3-4 года. Немало скептиков среди специалистов, которые утверждают, что длительное использование тефлоновой посуды приводит к образованию раковых клеток в организме.
Эмалированная
Этот тип посуды изготавливается из чугуна или железа, которые покрываются специальной защитной эмалью. В ней можно готовить любые блюда, которые могут моментально пригореть, если огонь будет слишком интенсивным, или помешивание прекратиться на длительный срок. Не рекомендуется ронять эмалированную посуду и стучать по ней ложкой, поскольку эмаль легко повреждается. Если эмаль откололась, посуда становится непригодной для дальнейшего использования.
Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля выделены
добавить комментарий