Суши под заказ: узнайте все секреты приготовления риса для суши

0 в Советы
22-09-2015

Как правильно приготовить рис для суши? Такой вопрос возникает регулярно у новичков японской кухни. Тут важен и сорт и способ приготовления. Да и заправка играет не последнюю роль. Конечно, проще оформить суши под заказ на Smachnogo.ua, но иногда хочется своих, домашних.

Нужно запомнить одну простую вещь, что различия в наших культурах хоть и есть, но японцы всегда придерживаются правила: чем проще, тем и лучше. Если разобраться во всех нюансах, то можно делать восточный деликатес очень легко и быстро.

Рис — основа всего блюда

Главная составляющая суши – рис. Японские повара уделяют много времени на приготовление этого компонента. Если он будет недоваренный, то испортит вкус всего блюда, а если переварить, то он запросто сможет развалить роллы. Когда японский деликатес лишен выраженного вкуса, то это считается просто «дурным» тоном в восточной стране, да и такие суши на дом вряд ли кто-то закажет. Именно поэтому разобраться во всех тонкостях нужно досконально!

Секреты приготовления суши

Самый вкусный портал Smachnogo.ua в Украине делится несколькими секретами от японских поваров-сушистов, которые теперь будут известны и вам:

Используйте только свежие морепродукты;
Настоящий имбирь только белого цвета. Если подают на стол красный, розовый имбирь, то это однозначно китайская «подделка», где используют краску;
Зеленый васаби в стране Восходящего солнца не мешают с соевым соусом, а просто кладут вовнутрь каждого кусочка суши. Правильнее его разместить между рисом и рыбкой. Это правило позволяет японцам не только избавиться от микробов, но придать блюду особый аромат.

Во многих ресторанах, где действует круглосуточная доставка суши и прочие прелести современной жизни, клиентам предлагают обычный хрен с горчицей под видом васаби.

Пять секретов правильного приготовления риса для суши

У жителей Японии есть свой сорт риса для суши, который называется «Японка», но можно обойтись и классическим круглозернистым вариантом, который есть в любом магазине. Это никак не повлияет на вкус суши, так как проверено во многих ресторанах.
Рис доводят до нужной готовности в пропорциях 1 к 1,5(вода). Крупа при таком раскладе не развариться, сможет сохранить свою форму.
Перед тем, как готовить рис, его следует тщательно промыть. Это делается несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Всё, что всплывает, следует удалять, так как, по словам жителей Восходящего солнца, это брак.
Как только поставите холодную воду для риса на огонь, туда следует добавить кубик водорослей нории. Его придется перед закипанием воды удалить, но зато вы добьетесь особого аромата риса.
Уксусная заправка необходима обязательно. Ею обычно сбрызгивают крупу после её приготовления. При этом крупинки риса следует аккуратно переворачивать деревянной ложкой, чтобы заправка равномерно попала на каждую из них. Начнете мешать – получите кашу. В период смачивания и рис, и заправка должны быть горячими.

Если брать во внимание технику приготовления японского деликатеса, то многие компании, которые осуществляют быструю доставку суши, используют специальные ролики-машинки для кручения роллов. Они позволяют немного сократить сам процесс приготовления блюда. Помните, что самым лучшим инструментом является бамбуковая циновка.

Как приготовить суши: Рис для суши. Мастер — класс