Полезные свойства и применение бадьяна

0 в Альтернативная медицина, Здоровье, Полезные свойства
13-02-2014

У данного растения несколько названий, в одних регионах его прозвали анисом корабельным, в других индийский или китайский анис, в нашем регионе он называется анис сибирский. И все же, все эти названия сводятся к одному — Anisum stellatum, известный также как бадьян. Его полезные свойства известны уже несколько сотен лет и именно поэтому бадьян широко используется как фармакологии, так и в кулинарии.

Многие могут сказать, что никогда в своей жизни не пробовали бадьян и даже не знают какой он на вкус и запах. Но на самом деле они ошибаются. Практически каждому человеку с самого детства знаком специфический привкус Пертусина — лекарства от кашля, так вот именно бадьян придавал лекарству такой вкус.

На сегодняшний день бадьян по прежнему используется для того, что придать различным лекарствам более приятный вкус. Бадьян зачастую используется вместе с анисом, который практически нечем не отличается от бадьяна, разве что имеет более резкий запах и вкус.

Фармакологические свойства бадьяна

Бадьян достаточно широко известен именно благодаря своим сильным лечебным свойствам. К основным действующим веществам относятся: терпины, анетол и танин. Из семян бадьяна изготавливается эфирное масло, которое по своему химическому составу напоминает масло аниса обыкновенного. В бадьяне содержится практически десять процентов эфирного масла, которое на девяносто процентов состоит из анетола. Именно это вещество обладает очень ценными фармакологическими свойствами. Впервые начали использовать бадьян еще в древней Индии и Китае, а первые упоминания о его целебных свойствах были найдены в древних аюрведических трактатах.

Использование бадьяна в медицине

Стоит отметить, что бадьян — это не только вкусовая или ароматическая добавка. Лечебные свойства данного растения очень часто применяются как в традиционной, так и в народной медицине. В первую очередь, бадьян известен как средство, которое обладает очень сильными общеукрепляющими свойствами. Помимо этого данное растение обладает хорошим антигриппозным действием, оказывает спазмолитическое действе и снимает воспаление.

Бадьян входит в состав некоторых лекарственных препаратов от кашля и ряда грудных сборов. Это стало возможно благодаря его отхаркивающему действию, а также благодаря тому, что он очень эффективно разжижает мокроту. Во время заболевания верхних дыхательных путей данное растение используется в качестве основы для ингаляции.

Бадьян рекомендуется давать детям для того, чтобы нормализовать аппетит или при диарее. Для детей грудного возраста бадьян может использоваться в качестве обезболивающего и успокоительного (во время прорезывания зубов).

Также бадьян довольно часто применяется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Средства, сделанные из плодов данного растения способны снять спазмы кишечника, нормализовать перистальтику кишечника и стимулировать пищеварение.

Если человек страдает повышенной нервной возбудимостью, то в таком случае рекомендуется принимать ванны с маслом или отваром бадьяна. Помимо уже сказанного, стоит также упомянуть, что масло бадьяна очень широко применяется в косметологии, так как оно оказывает на кожу тонизирующее действие и повышает ее упругость.

Использование бадьяна в кулинарии

Помимо медицины бадьян не менее распространен и в кулинарии. Высушенные спелые плоды бадьяна используются в качестве пряности. В основном его добавляют в выпечку и сладкие блюда. В России его традиционно использовали в приготовлении народных лакомств — коврижки, пряники и крендели.

В Европе, в частности Франции, бадьян используют для того, чтобы придать аромат и вкус некоторым спиртным напиткам — водке, настойке и ликеру. Помимо этого он достаточно популярен и как ароматическая добавка, применяющаяся в приготовлении соусов и маринадов. Бадьян может использоваться и как самостоятельная пряность, и как составляющая часть смеси трав. Крайне редко, но все же применяется для приготовления мясных и рыбных блюд. Такие блюда готовятся в основном в Японии, Китае, Корее, Индонезии, Бирме и на Филиппинах.