Полезные свойства кунжута и кунжутного масла

0 в Альтернативная медицина, Здоровье, Полезные свойства
04-04-2014

Полезные свойства кунжута, также именуемого как сезам, дошли до нас из древних времен. Уже тогда кунжут пользовался огромной популярностью и упоминался во многих таинственных легендах и преданиях.

Использование
Калорийность
Состав и свойства
Выбор и хранение
Противопоказания

Кунжут относится к однолетним растениям, а его плоды выглядят как длинные небольшие коробочки, внутри которых находятся чудотворные семена. Их окрас не всегда одинаков, так в одной подобной коробочке вы можете заметить переход цвета от белоснежного до черного.

Использование кунжута

Кунжут применяется достаточно широко. В кулинарии использование целых семян кунжута обусловлено тем, что они способны усилить вкусовые качества того или иного блюда. В китайской кухне для этих целей используется кунжутное масло. В Корее для приготовления мяса используется как масло, так и семена. Они не только усиливают вкус, а еще и выводят вредные вещества из организма. Помимо этого кунжутные семена используются для посыпания печенья, хлеба, а также другой выпечки и десертов.

В восточной кухне из растертых семян кунжута, которые также называют «тахин», готовят известную во всем мире пасту. Она обладает приятным, едва заметным запахом и сладким ореховым привкусом. Если смешать кунжут с солью, то получится отличная сухая приправа — гомасио. В основном ее используют для посыпания риса.

Помимо кулинарии, кунжут также используют и в качестве лечебного средства, так как его полезные свойства способны помочь излечить множество заболеваний. Особенно популярно в этой сфере кунжутное масло. Несмотря на то, что семена кунжута обладают массой полезных свойств, данное растение выращивают, в основном, для приготовления целебного масла, которое в дальнейшем будет использоваться в кулинарии, косметологии и медицине.

Калорийность кунжута

Зачастую, семена практически каждого растения являются невероятно калорийными, так как в них в огромном количестве присутствуют всяческие жиры. Наиболее яркий пример — семена подсолнечника или льна. Количестве жиров в этих продуктах может превышать 50%. Семена кунжута не стали исключением из общей тенденции.

По калорийности, семена кунжута практически не отличаются от семян других растений. Примерно 50-55% составляют различные масла. Если взять общую калорийность, то получатся следующие цифры: в 10 граммах кунжутных семян содержится около 580 Ккал.

Рассчитывая калорийность данного продукта, обратите внимание на то, что вышеупомянутые цифры являются только приблизительными, которые отражают примерное количество калорий и состав. Все дело в том, что у каждого семени имеется уникальное содержание всяческих веществ, которое напрямую зависит от формы, размера и ряда других факторов.

Состав и свойства кунжута и кунжутного масла

Для того, чтобы сохранить все полезные свойства кунжута, которые в дальнейшем принесут пользу вашему организму, рекомендуется употреблять его в замоченном или разогретом виде. Если же обжарить семена и потом добавить их в пищу, получится всего навсего приятная приправа, которая будет совершенно лишена полезных свойств.

Все полезные свойства кунжута напрямую зависят от наличия в нем масла, которые состоит из ряда органических кислот и эфиров глицерина. Помимо этого в масле присутствуют насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, а также триглицериды. Во всем мире кунжутное масло было признано одним из самых полезных масел.

Если употреблять данный продукт, то можно без труда восполнить дневную норму цинка, кальция, магния, железа, фосфора, витамина Е и В. Кроме этого, семена кунжута являются источником витаминов группы В, витамина С, Е, А, а также минералов, белков и аминокислот. Стоит также отметить, что в кунжуте содержится фитин — вещество, которое способствует нормализации баланса минералов, а также бета-ситостерин, которые понижает уровень холестерина в крови. Также снижение холестерина зависит от сезамина — мощного антиоксиданта, который тоже присутствует в составе кунжута.

Благодаря антиоксидантам, содержащимся в кунжуте, срок хранения данного продукта достигает девяти лет. Используют кунжут как для наружного, так и для внутреннего применения. Все перечисленные вещества также способны стать отличной профилактикой множества заболеваний, включая раковые.

Кунжутное масло очень широко используется в медицине. На его основе изготавливаются мази, пластыри и эмульсии, так как кунжутное масло способствует улучшению свертываемости крови. Помимо этого данный продукт обладает отличными слабительными свойствами, а еще его используют при геморроидальном диатезе.

В косметологии кунжутное масло используется благодаря его увлажняющим и смягчающим свойствам. Использование кунжутного масла способствует нормализации защитных свойств кожного покрова и его регенерации, а также снятию раздражения. Помимо этого кунжутное масло является отличным средством для массажа и для снятия макияжа.

Свойства кунжута достаточно многогранны. Далее я расскажу вам о самых распространенных и действенных способах применения кунжута и его свойств.

Помимо всего прочего кунжут является довольно неплохим омолаживающим средством. Женщинам, которые желают сохранить свою молодость, рекомендуется использовать следующую омолаживающую смесь: берем по одной чайной ложке кунжутных семян, молотого имбиря и сахарной пудры, все это хорошенько перемешиваем и принимаем по одной чайной ложке каждый день.

К полезным свойствам кунжута можно отнести еще одно, крайне важное — кунжут является основным источником извести, необходимой человеческому организму. Обычно, количество данного вещества в нашем организме находится в дефиците. Если принимать в пищу хотя бы по десять грамм кунжутных семян на протяжении дня, то можно с легкостью восполнить количество извести в организме. Известь также присутствует в различных фруктовых и овощных соках, но ее содержании в них кране мало. Кстати, если пожевать семечку кунжута, то можно притупить чувство голода, данное свойство особенно будет полезным тем людям, которые следуют строгой диете.

Кунжут обладает серьезными укрепляющими свойствами, которые он способен оказывать на ногти и волосы. Благодаря рибофлавину, который также содержится в кунжуте, можно улучшить состав крови и простимулировать общий рост человека.

В кунжуте и его производных содержится тиамин, который способствует нормализации обмена веществ и значительно улучшает работу нервной системы. На работу пищеварительной системы оказывает положительное влияние витамин РР, который также имеется в составе кунжута.

Кунжут считается незаменимым средством для суставов и костей, так как в нем в большом количестве содержится кальций. Это свойство делает кунжут еще и отличной профилактикой остеопороза. Кунжут также может поспособствовать общему укреплению тела и активному наращиванию мышечной массы.

Благодаря фитостерину, содержащемуся в кунжуте, можно значительно уменьшить риск образования атеросклероза, так как данное вещество помогает активно выводить холестерин из крови. Это же свойство поможет эффективно бороться с ожирением.

Особенно полезен кунжут для женщин в возрасте от 45 лет, так как в этом растении в большом количестве содержится фитоэстроген — вещество заменяющее женский половой гормон.

Выбор и хранение кунжута

Для того чтобы выбрать качественные семена, необходимо придерживаться следующих простых правил: семена должны быть рассыпчатыми и сухими, а еще они не должны горчить. Если хоть одно из требований не соответствует норме, значит продукт уже испорчен и его употребление не желательно.

Полезные свойства неочищенного кунжута намного выше, а еще его можно намного дольше хранить. Такие семена можно хранить в обычном герметичном контейнере, которые должен находится в сухом, прохладном и темном месте. Если семена очистить, то их срок годности резко сократится, так как уже совсем скоро они станут прогорклыми. Чтобы этого избежать, семена рекомендуется хранить в холодильнике, а лучше всего — в морозильной камере.

Если хранить семена в теплом месте, то срок годности сокращается до трех месяцев, даже если вы положите их в герметичный контейнер и поставите в сухое и темное место. Хранение в прохладном месте увеличит этот срок практически в два раза, а если положить в морозильную камеру то полезные свойства сохранятся и на протяжении одного года.

Все вышеперечисленное касается только семян кунжута и совершенно не относятся к маслу. Масло кунжута практически не подвергается быстрой порче, а потому хранить его можно на протяжении нескольких лет. Хранить кунжутное масло можно практически в любых условиях, так как даже очень жаркий климат не способен нанести вред данному продукту и уменьшить его полезные свойства.

Противопоказания

Несмотря на огромное количество полезных свойств, кунжут обладает и рядом противопоказаний. Так как кунжутные семена способны серьезно усилить свертываемость крови, их употребление категорически запрещено людям, которым характерны тромбообразования, тромбозы и повышенная свертываемость. Помимо этого кунжут не рекомендуется людям, страдающим мочекаменной болезнью.

Как и с любыми другими продуктами, содержащими такое количество полезных веществ, с кунжутом стоит быть осторожным, то есть употреблять его необходимо в умеренном количестве. Если же соблюдать норму, то кунжут принесет только пользу нашему организму. Суточная норма кунжутных семян для здорового человека составляет не более трех чайных ложек.