Полезные свойства квашеной капусты

0 в Альтернативная медицина, Здоровье, Полезные свойства
21-03-2014

Белокочанная капуста — это не только вкусный, а еще и очень полезный овощ, который входит в рацион питания множества людей со всего мира. Из капусты готовится множество вкусных блюд, она может употребляться в сыром, квашеном, тушеном и маринованном виде. Свежевыжатый капустный сок используется для лечения множества заболеваний. В нашей стране наиболее популярным блюдом из капусты является квашеная капуста, которая помимо невероятных вкусовых качества обладает немалыми полезными свойствами, благодаря которым она прославилась практически на весь мир.

История возникновения

Квашеная капуста появилась на наших столах уже достаточно давно, еще до картофеля. Наши предки готовили из нее самые разнообразные блюда. В весенний и зимний период, когда организм как никогда нуждался витаминах, квашеная капуста была главным продуктом питания, так как именно она могла дать организму необходимую норму витаминов. Квашеная капуста была настоящей находкой для русских путешественников, потому что она помогала им спастись от цинги. Если капусту правильно заквасить и хранить, то она сохранить весь спектр полезных веществ еще на протяжении семи — восьми месяцев, которыми обладает свежая капуста.

Польза квашеной капусты

Еще очень давно люди заметили, что квашеная капуста способна оказывать положительное воздействие на человеческий организм, а все благодаря огромному количеству микроэлементов и витаминов, которые способствуют укреплению иммунитета и замедлению старения организма. Процесс приготовления капусты осуществляется с участием кисломолочных бактерий, благодаря чему после попадания в кишечник она способствует улучшению состояния микрофлоры. Помимо этого квашеная капуста приносит в наш организм йод, без которого невозможна нормальная работа ни одного из органов или систем. Также йод нормализует уровень сахара в крови.

Состав квашеной капусты

Как уже говорилось в квашеной капусте содержится большое количество витаминов, к ним относятся: витамин С, чье содержание в данном продукте наиболее большое, витамин К, В6, В1, В2 и U. Помимо этого полезные свойства квашеной капусты напрямую зависит от микроэлементов, которые также необходимы для человеческого организма, к ним относятся: йод, сера, магний, фосфор, натрий, калий, кальций, медь, хром, марганец, молибден и фтор.

Лечение заболеваний при помощи квашеной капусты

Употребление квашеной капусты наиболее полезно при гастрите и сахарном диабете. Капустный рассол — это весьма эффективное средство, при помощи которого можно избавиться от лямблий в печени. Также рассол незаменим при беременности, так как он способен избавить от симптомов токсикоза. Помимо этого капустный рассол прекрасно помогает при похмелье, что скорей всего и принесло ему такую огромную популярность и всенародную любовь. Квашеную капусту и ее рассол рекомендуется употреблять как можно чаще при заболеваниях сердца и сосудов. Высокое содержание клетчатки способствует выработке желудочного сока и как следствие, усилению работы желудка. Калорийность квашеной капусты очень маленькая — тридцать килокалорий на сто грамм продукта. Это делает капусту одним из лучших диетических продуктов, которые пользуются особой популярностью среди людей, которые желают сбросить лишний вес.

Капустный рассол в косметологии

Полезные вещества, которые содержатся в квашенной капусте и ее рассоле делают их отличными средствами, которое частенько применяются в косметологии. Если измельчить квашеную капусту, из получившейся кашицы получается отличное средство, которое поможет избавится от ненужной пигментации, а еще сделает кожу более чистой и свежей. Маски из квашеной капусты предотвращают сухость кожи и способствуют сужению пор. Нужно всего лишь нанести кашицу из квашеной капусты на лицо, накрыть все это салфеткой и полежать так примерно полчаса. Спустя полчаса маску нужно смыть и нанести на кожу лица обычный крем. Помимо этого капустный рассол является довольно неплохим средством, которое способствует восстановлению обветренной кожи на руках.

Приготовление квашеной капусты

Обычно, перед тем, как заквасить капусту ее предварительно шинкуют и немного разминают, но также ее можно квасить и другими способами. В этой статье, я все же остановлюсь на первом способе. Как только вы нарежете и разомнете капусту, в нее необходимо добавить соль и переложить в емкости, в которых они будут кваситься. Желательно для этого использовать деревянные бочонки. Капусту нужно накрыть плотной и чистой тканью, придавить грузом и оставить на 5 — 7 дней (срок зависит от температуры и сорта капусты). Чтобы добавить в квашеную капусту немного пикантности, в нее можно добавит тмин и приправить растительным (пахучим) маслом. Когда капуста будет готова, ее нужно убрать в холодное место.

Противопоказания

Полезных свойств в квашеной капусте очень много, но есть в ней и ряд противопоказаний. Не желательно употреблять квашеную капусту при язвенной болезни желудка и в период обострения панкреатита. Следует с осторожностью отнестись к употреблению квашеной капусты людям, которые страдают гипертонией, заболеваниями почек и склонным к образованию отеков. Помимо этого у некоторых людей может возникнуть индивидуальная непереносимость. В остальном же противопоказаний нет. Удачи вам и будьте здоровы!