Свёкла: полезные свойства, способы приготовления и противопоказания

0 в Альтернативная медицина, Здоровье, Полезные свойства
06-02-2014

Свёкла является очень вкусным и полезным овощем, который используется людьми с очень давних времен. Известно, что в Средиземноморье и Вавилоне свёклу использовали в кулинарии и медицине. Для приготовления лекарственных средств использовались корни, ведь именно в них содержится огромное количество полезных веществ. В кулинарии использовали листья данного овощного растения.

Свёкла является многолетним растением, которое принадлежит семейству амарантовых. Корнеплод свёклы формируется на первом году роста растения и имеет темно-бордовый цвет (очень редко имеет желтоватый оттенок). Высокий ствол и соцветия (в дальнейшем и семена) свёклы формируются на второй год роста. Окультуренная свёкла делится на столовые и кормовые сорта.

Свёкла содержит в себе много витаминов

Польза свёклы заключается в том, что она является отличным источников витаминов, минерол и различных полезных веществ. В свёкле содержится большое количество витаминов групп A, B, B9, C и PP. Также следует отметить, что в свёкле содержится много железа, йода, бетаина, магния, кальция, калия и биофлавоноидов. Употребляя свекольный сок можно улучшить обмен веществ в организме, нормализовать пищевание и укрепить иммунитет.

Свекольный сок является отличным средством, которое способствует выводу различных токсинов из организма человека. Свёкла является одним из самых полезных растений и может послужить хорошим источником меди, фосфора и витаминов А и С. Больше всего витамина А содержится в листьях данного растения. Именно поэтому существует огромное количество рецептов различных салатов, холодных и горячих блюд с листьями свёклы. В корнеплоде свёклы содержится большое количество витамина С.

Свёкла способствует образованию в крови гемоглобина (благодаря витамину B), который будет очень полезен для людей, которые страдают от различных сердечных заболеваний. Фолиевая кислота в составе свёклы, позволяет оказывать положительное воздействие на организм человека на клеточном уровне.

В народной медицине свёкла очень популярна из-за свойств, которые она оказывает на пищеварение. При помощи свеклы можно очистить кишечник (при ожирении 1-3 степеней и при неправильном питании), почки и вывести лишнюю жидкость из организма. Витамин B хорошо усваивается благодаря различным минералам и витаминам, которые содержатся в свёкле.

Лечебные свойства свёклы

Данный овощ используется не только в кулинарии, но и в народной медицине. Известно, что при помощи свёклы с очень давних времен проводят профилактику авитаминоза и лечат цингу. В ботве данного растения содержится большое количество каротина и аскорбиновой кислоты.

Многие ученые рекомендуют использовать свёклу для домашней диагностики уровня работы желудочно-кишечного тракта. Для данной диагностики необходимо принять настоянный на протяжении двух часов свекольный сок ( не более двух столовых ложек сока). Затем необходимо следить за тем, какого цвета будет урина. Ее окрашевание в темно-бордовый цвет означает, что кишечник не способен справляться с детоксикацией.

Многие рекомендуют добавлять свёклу в свой постоянный рацион при малокровии. Также при малокровии можно смешивать сок редьки, моркови и свёклы в равных долях и принимать перед едой по две столовые ложки на протяжении нескольких месяцев. При малокровии не стоит забывать о квашеной свёкле, которая способна улучшать иммунитет организма и повышать содержание гемоглобина.

Содержащийся в свёкле йод будет полезен людям, которые страдают от атеросклероза. Большое количество магния содержащиеся в свёкле, позволяет снижать кровяное давление, что очень полезно во время гипертонической болезни. В народной медицине для понижения давления смешивают в одинаковых пропорциях сок данного растения с медом и принимают два-три раза в сутки по 100-150 грамм.

Во время запоров необходимо добавлять в свой рацион отварную свёклу (100-200 грамм будет вполно достаточно). Клетчатка и различные органические кислоты способствуют усилению перистальтики кишечника. Свёкла поможет забыть о подобного рода проблемах. Для ускорения заживления ран и язв, необходимо прикладывать кашицу из данного корнеплода на пораженные участки.

В народной медицине при помощи свекольной мезги чистят кишечник, желудок и даже сосуды. Для приготовления данного средства необходимо натереть на мелкой терке корнеплод и отжать. Свекольному соку необходимо отстоятся некоторое время, после чего его уже можно пить (перед сном или до еды). Натертый и отжатый корнеплод проглатывается (не больше двух столовых ложек. Для упрощения приема мезги, из нее можно сделать небольшие шарики. Данное средство хранится очень долго и при этом сохраняет все полезные свойства.

Свекольная мезга выводит из организма все канцерогены, тяжелые металлы и соли. Она также способствует снижению аппетита, что очень полезно для людей, которые собираются худеть. В давние времена данное средство помогало справится с опухолями и свинкой. Грыжу у детей лечили при помощи отвара из листьев данного растения. Также считалось, что ботва приложенная к голове справляется с высокой температурой.

Диетологи считают, что человек должен на протяжении года съедать около 5 килограмм свежей (15 вареной) свёклы. В случае, когда у человека очень чувствительный желудок — свёклу необходимо перемешивать с овсянкой. Осенью в корнеплодах содержится наименьшее количество полезных веществ, а вот с ботвой ситуация противоположная. Ее можно употреблять в пищу в сыром виде и добавлять в салаты (существует много рецептов с ботвой свёклы).

Как правильно варить свёклу

Свёкла может употребляться в пищу в вареном и сыром виде. Свекольный сок необходимо пить очень осторожно (разбавлять другим соком или водой в пропорции 1:2), чтобы не возникло проблем с желудком. Очень популярна смесь из морковного и свекольного сока.

В народной медицине в качестве мочегонного и слабительного средства используется отвар их корнеплода. Варить свёклу необходимо очень долго, периодически проверяя ее готовность при помощи ножа. При выкипании воды, необходимо просто подливать новую до необходимого уровня. Подливать нужно холодную воду, чтобы свекла приготовилась быстрее.

Длительность варки зависит от размера корнеплода. Чем он больше, тем больше времени требуется на его варку. При варке, свёклу не рекомендуется разрезать (считается, что витамины в таком случае выкипают). Средняя длительность варки корнеплода составляет 50 минут, но по необходимости данное время увеличивается.

Противопоказания

Свёкла очень полезный овощ, но она имеет ряд противопоказаний. Ее запрещается употреблять людям, которые страдают от пониженного артериального давления. Это связано с тем, что состав свёклы понижает давление, а это может привести к неприятным последствиям.

В свёкле содержится сахар, что делает ее запрещенной для людей, которые страдают от сахарного диабета. Отметим, что свёкла противопоказана людям, которые больны диареей (она может привести к обезвоживанию).