Варенье является излюбленным лакомством для большинства людей. Сам по себе он представляет продукт, который приготовлен из плодов и ягод. Варят его на сахарном сиропе с максимальной сохранностью формы ингредиентов.
Главное правило при приготовлении варенья – использовать для этого лишь спелые плоды или ягоды, которые уже созрели и имеют в себе много сока. В том случае, если при варке будут использоваться недозрелые плоды, то вкус варенья будет приторный, безвкусный. Аромат как таковой будет отсутствовать. А вот перезрелые плоды или ягоды могут привести к обратному процессу. Варенье просто-напросто разварится.
Важно, чтобы при варке все плоды равномерно получили свою долю сиропа и пропитались им. Именно в связи с этим и требуется определенное соотношение сахара и сырья. Только тогда и может получиться правильное вкусное варенье.
Некоторые представители плодоягодных культур имеют достаточно плотную кожицу, которая может навредить при варке варенья. Для этого необходимо бланшировка, во время которого удаляется воздух из плода. Тогда ваше варенье будет насыщено и ароматно.
Как правильно варить варенье
Варка варенья это сложный процесс, который преимущественно делится на две половины. Во время первой, происходит приготовление сиропа, а во время второй половины – непосредственная варка плодов и ягод в уже приготовленном сиропе. Варка может быть как однократной (в основном применяется при варке ягод), так и многократной (когда в ход идут яблоки, сливы, персики и т.д.). Во время многократной варки плоды находятся в сиропе на протяжении длительного времени, иногда это составляет до трёх часов. Это связано с тем, что требуется полное проникновение сиропа в плоды.
Сироп для варенья готовится очень просто. Берут необходимое количество сахара в таз, пригодный для приготовления, заливают определенным количеством воды и ставят на огонь. После полного растворения сиропа в кастрюле, его переливают в специальную ёмкость, где уже находится плодоягодное сырье.
Чтобы определить степень готовности варения, необходимо налить на тонкое блюдце варенье, затем ложкой провести борозду. В том случае, если она останется пустой некоторое количество времени, то это значит, что варенье готово для употребления в пищу.
Варенье готовят путём горячего разлива, с пастеризацией и без пастеризации.
Уже готовое варенье необходимо разлить по банкам и разместить их в охлажденных местах. Идеальным для этого будет голбец или погреб. В том случае, если у вас отсутствует данная возможность, то можно это сделать и в тёмном углу вашего дома или квартиры.
Нужно ещё помнить, что поверх банки необходимо накрыть чистую бумагу, которая была предварительно смочена в водке. Далее обязывают это всё плотным шпагатом. Но в данном случае существует вероятность, что варенье может забродить или засахариться.
Самое главное при варке варенье, строго соблюдать рецептуру, следить за огнём и тщательным образом готовить банку. Тогда ваше варенье будет радовать всех ваших близких.
Вкусный торт со смородиновым вареньем
Согласитесь, тортик обещает быть интересным и немного необычным. Обязательно отложите все и сделайте очень вкусный торт со смородиновым вареньем на кефире. Рецепт легкий, а результат превосходит все ожидания. Варенье из смородины добавляется не в крем, ...
Особенности русской бани
Идеальным местом для того чтобы построить баню является берег реки или какого-то другого водоёма. Но это должно быть не у самой воды, а на некотором расстоянии от неё. Потому что когда весной уровень воды будет подниматься, чтобы это не ...
Полезный шопинг
Правильно покупаем вещи Проблема всех девушек, когда они идут в магазин, чтобы приобрести одно, а по факту выходит, что происходят покупки других вещей. Таким образом, портится настроение от неудачной покупки и возникают финансовые потери. Но ...
Зачем нужны женские журналы?
Журналы для женщин Если заглянуть в любой газетный киоск, то мы можем обнаружить огромное множество различных журналов для девушек, которые охватывают различные темы. Зачастую многие задаются вопросом, какова же основная цель создания женских журналов? Во-первых, ...
Лучший торт для ребенка
Свой день рождения ребенок ждет целый год. Он уже на следующий день после торжества, всегда интересуется, когда следующий раз он будет задувать свечи на торте. Ему совершенно безразлично, чем будут кормить гостей и кого пригласят. ...Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля выделены
добавить комментарий
