Заготовки на зиму без стерилизации

0 в Разное
26-03-2015

Домашние заготовки — возможность сохранить полезные витамины на зиму, когда их особенно не хватает. Пожалуй, самый вкусный, простой и быстрый вариант домашних заготовок – приготовить помидоры на зиму без стерилизации. Приготовленные таким способом помидоры сохраняют оригинальную форму и вкус, они будут отменной закуской к любимым мясным блюдам, и хорошо подойдут для семейных застолий. Можно заготавливать не только цельные плоды, но и делать томатную пасту, кетчуп и заправку для борща. Чтобы приготовить помидоры на зиму без стерилизации необходимо взять 2 кг свежих томатных плодов, 2 столовые ложки соли, чайную ложку кислоты уксусной, пару зубчиков чеснока, зелень, перец черный молотый и один болгарский перец для пикантного вкуса. Томаты для начала нужно тщательно промыть в холодной воде и в каждом плоде сделать маленькую дырочку. Для этого отлично подойдет обычная зубочистка. После этого помидоры можно сразу укладывать в банку. Затем в банку добавляется соломка болгарского перца, петрушка или укроп, уксус. Заранее нужно подготовить чайник с достаточным количеством кипяченой воды. Банка с томатами заливается горячей водой полностью и должна постоять не меньше 15 минут. Тем временем, в отдельной емкости смещайте соль, сахар и 1,5 литра воды, все это тоже нужно довести до кипения. Первую воду из банки с томатами нужно слить. Она больше не пригодится. Получившимся кипящим раствором соли и специй залейте снова помидоры и сразу же закрутить банки крышками. Нужно дождаться полного остывания заготовки и убрать до зимы в темное сухое место

Капуста на зиму в банках

Отведать квашеной капусты зимой любит каждый гурман. Хрустящая, душистая, сочная капуста на зиму в банках, заготовленная собственными руками, не просто вкусна, но и настроение поднимает всегда. Для приготовления квашеной капусты нужно: 1,5-2 кг свежей капусты, 2-3 морковки, полкило болгарского перца, 300 гр репчатого лука, 15 столовых ложек сахарного песка, соль (5 чайных ложек), раствор 9% уксуса, 2,5 литра воды и специи по вкусу. Такое количество продуктов позволит приготовить примерно 14 порций квашеной капусты.

Перед началом работ, капусту нужно промыть, перед этим удалив с её поверхности слой верхних листьев. Затем очищенную капусту нужно промыть еще раз, нашинковать или сделать из неё соломку. Болгарский перец и морковь тоже нарезается соломкой (перед этим из перца нужно удалить семена). Лук лучше всего нарезать колечками. В большой кастрюле или миске нашинкованную капусту необходимо смешать с другими ингредиентами, и обязательно слегка помять её руками, чтобы выдавить немного капустного сока. Воду для заливки заготовки нужно довести до кипения, залить предварительно разложенную по банкам капусту водой и дать постоять минимум 10 минут. Затем первую вода надо слить, а к капусте добавить специи и лавровый лист. Готовим рассол для финальной заливки, добавляя в него сахар и уксус, и уже кипящим рассолом заливает капустную массу. Закрываем банки крышками, дожидаемся полного остывания и капуста в банках на зиму готова. Отличный рецепт даже для начинающих кулинаров.

Помидоры черри без стерилизации. Заготовки на зиму