Полезные свойства зеленой редьки

0 в Альтернативная медицина, Здоровье, Полезные свойства
05-03-2014

В отличие от знаменитой черной редьки, которая пользуется широкой популярностью в народной медицине, зеленая редька гораздо менее горькая на вкус, более сочная и мягкая, благодаря чему она отлично сочетается с другими ингредиентами в салатах и прочих кулинарных шедеврах. Многие даже не подозревают, что зеленая редька обладает множеством полезных свойств, благодаря ряду незаменимых веществ, которые в ней содержаться.

История

Зеленая редька родом из Узбекистана, а к нам она попала со средиземноморского побережья. Изначально зеленую редьку выращивали греки, римляне и египтяне, последние же ценили в ней только ее потрясающие вкусовые качества, а еще и необычайные лечебные свойства. На Руси данный овощ также был в почете, хоть и считался обычной едой бедных крестьян.

В Древнем Египте из семян зеленой редька делали масло, которое в те времена было очень распространено. Греки же во время всяческих праздников, которые посвящались богу Аполлону, подносили к алтарю изображения главных корнеплодов, так называемой «святой троицы» — редька, морковь и свекла. В России из редьки готовилось потрясающее древнее лакомство, которое носило довольно смешное название «мазюля». Для его приготовления редьку нарезали на тоненькие ломтики, нанизывали на спицы и высушивали на протяжении недели на солнце. После этого высушенные кусочки редьки тщательно толклись, просеивались через сито и в течении одного часа варились в белой патоке с добавлением различных пряностей и специй.

Особенности произрастания

Среди огромного списка огородных растений зеленая редька занимает одно из лидирующих мест. Зеленая редька — это скороспелый корнеплод, а потому ее нужно вовремя собрать, иначе она может потерять свою сочность, в следствие чего становится пустотелой. Начинать засев редьки принято в третьей-четвертой декаде июля. Одним из плюсов выращивания данного корнеплода является то, что он совсем не требователен к почве, в которой произрастает. Засевают редьку обычным способом — в бороздки. Подкормка и полив должны быть на умеренном уровне.

Стоит также отметить, что зеленая редька совсем не боится кратковременных морозов. Практически перед самым сбором урожая редьки ее ботву слегка приминают для того, чтобы она подсохла. Хранится редька в таких же условиях что морковь и свекла.

Полезные свойства

Зеленая редька очень богата на витамин А, а потому ее рекомендуется употреблять людям, которые страдают нарушениями нервной системы и зрения.
Также зеленая редька способна активизировать пищеварительную систему, благодаря чему она хорошо повышает аппетит.
Данный корнеплод очень богат солями калия, поэтому его рекомендуется употреблять людям с пониженным иммунитетом и высоким давлением. Помимо этого в зеленой редьке содержаться соли кальция, железа, натрия, серы и фосфора.
В зеленой редьке содержаться и витамины группы В, которые отлично влияют на обмен веществ в организме человека.
Витамины РР способны наладить нормальную работу важных органов организма человека.
Еще в редьке в достаточном количестве содержится клетчатка, эфирное масло, фитонциды, жирные кислоты и еще много чего полезного.
Как уже говорилось, зеленая редька весьма богата железом, а потому способна нормализовать процессы кроветворения. Также в редьке содержаться ферменты и каротины.
Регулярное употребление зеленой редьки может восстановить уровень кальция, что в свою очередь оказывает положительное действие на состояние зубов и костей.
Полезные вещества, содержащиеся в зеленой редьке отлично справляются с различными нарушениями желудочно — кишечного тракта, а также помогают при запорах.
Зеленая редька может похвастаться отличным желчегонным действием, а потому она может стать отличным профилактическим средством, которое предотвратит заболевания желчного пузыря и печени.
Зеленая редька обладает мощным бактерицидным действием, а потому может применяться при воспалительных заболеваниях и инфекциях.
Еще зеленая редька может эффективно бороться с гриппом, пневмонией, коклюшем и бронхитом. При сухом кашле или охриплости рекомендуется принимать по одной-две ложке свежего сока редьки три раза в день.
Питательные вещества, которых так много в зеленой редьке, способны стабилизировать уровень сахара в крови, что делает ее незаменимым помощником при сахарном диабете или атеросклерозе.
Зеленая редька способствует выведению из организма шлаков, токсинов и солей тяжелых металлов.
Отлично понижает уровень холестерина.
Весьма полезное средство при дисбактериозе.
Сок редьки способен укрепить волосяные луковицы, а потому является незаменимым средством при выпадении волос или облысения.
Стоит также отметить, что вышеперечисленное не является некими вымыслами и сказками, все эти свойства были проверены и доказаны рядом научных исследований и экспериментов.

Особенности применения

Зеленую редьку лучше всего использовать в свежем виде, так как в таком состояние в ней сохраняется максимальное количество полезных веществ, которые могут быстро пропасть при малейшей тепловой обработке. Перед употреблением редьку необходимо хорошо промыть, кору при этом срезать не обязательно. Наиболее приемлемое время для употребления зеленой редьки это обед, на ночь ее есть не желательно. Применять редьку можно не только в качестве пищи, она также великолепно подходит и для наружного применения. Например, компресс и тертой редьки может вылечить ревматические и суставные боли, неврит и радикулит.

Зеленая редька — кладезь полезных веществ

Зеленая редька практически на восемьдесят процентов состоит из воды, благодаря чему ее калорийность очень маленькая — примерно 25 Ккал на 100 грамм продукта. Стоит также отметить, что полезные вещества в этом корнеплоде распределены неравномерно. Например, у самой ботвы редьки особенно много содержится аскорбиновой кислоты, а сердцевина полна сахарами. У самого «хвостика» содержаться эфирные масла, к которым относится и горчичное масло, оказывающее отличное желчегонное действие, а также стимулирует функцию пищеварительных желез. Кора и листья корнеплода богаты витамином С, железом и солями, которых здесь в два раза больше чем в самом плоде.

Теперь вы знаете насколько много витаминов, микроэлементов и минералов содержится в зеленой редьке. Полезные свойства данного корнеплода широко применяются не только для лечения различных заболеваний, а еще и в кулинарии для приготовления всяческих полезных салатов.

Зеленая редька в кулинарии

Любители острых салатов не могут представит свою жизнь без специфического вкуса черной редьки, но к огромному сожалению, из-за некоторых проблем со здоровьем не каждый может ее кушать. У зеленой редьки вкус более деликатный, но при этом она все также способна добавить блюду ту пикантную остроту. Салаты, в состав которых входит зеленая редька очень вкусны. Далее я ознакомлю вас с наиболее популярными рецептами салатов с зеленой редькой.

Салат «Долой авитаминоз». Для его приготовления нам понадобится: соленый огурец, зеленая редька, кислое яблоко, красный репчатый лук, отварное мясо, свежая клюква, маринованные грибы, чеснок, растительное масло, винный уксус, соль, перец. Итак, приступим. Сначала необходимо огурец, яблоко, редьку и мясо нарезать соломкой, а лук полукольцами. Теперь нужно замариновать лук в винном уксусе, достаточно двух столовых ложек. Спустя полчаса лишнюю жидкость нужно слить. Далее нарезаем один зубчик чеснока и смешиваем все продукты в одной емкости. В конце для вкуса можно добавить по одной столовой ложке свежей клюквы и маринованных грибов. Осталось только поперчить, посолить и полить салат маслом. Перед тем как подавать блюдо к столу. Оно должно настоятся около пятнадцати минут.
Салат «Светофор». Для приготовления этого салата потребуются следующие ингредиенты: морковь, киви, сладкий перец, зеленый лук, репчатый лук, укроп, растительное масло, бальзамический уксус, соль. Для начала нужно нарезать лук соломкой, залить одной столовой ложкой уксуса, немного придавить и оставить на двадцать минут в сторонке. Теперь нужно натереть на крупной терке морковь и редьку, перец и киви нарезать соломкой, а зелень мелко покрошить. Все ингредиенты смешиваем и добавляем лук, предварительно слив с него всю жидкость. В конце осталось добавить немного растительного масла и соли по вкусу. Данный салат не только невероятно полезен, а еще и очень вкусен, благодаря чему отлично подходит к любым мясным блюдам.
Салат «Витаминная бомба». Рецепт этого сала невероятно прост. Натираем на терке редьку, шинкуем морковь, свеклу, сельдерей, лук-порей и петрушку. Для более насыщенного вкуса можно добавить свежие помидоры и мелко порубленные листья салата. Чтобы снизить остроту вкуса нужно натереть в салат свежие яблоки. В конце салат поливаем оливковым маслом и можно подавать к столу.

Противопоказания

Не смотря на огромное количество полезных свойств зеленую редьку не рекомендуется употреблять людям, которые страдают гастритом с высокой кислотностью, язвенной болезнью, воспалением кишечника и болезнями почек и печени (без отложения солей).